LA NOSTRA STORIA

Siamo nati al civico 72 di viale Romagna, circa otto anni fa, io e mia moglie. Avevamo ideato una pizza in teglia, larga quindici centimentri e lunga un metro. Ci siamo inventati qualcosa che non c’era. Fino a quando lo spazio che avevamo a disposizione ci è stato stretto. Abbiamo attraversato la strada e, al civico 83 abbiamo aperto quella che è diventata La vecchia zia Ada e da due che eravamo, siamo diventati tanti. Ci siamo moltiplicati. Teste, braccia, cuori. E, insieme, lavoriamo per offrire il meglio nella maniera migliore.

RICERCA E SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME

La nostra forza è la semplicità.
Acqua, lievito madre, farina, olio, sale e lentezza.
Lasciamo lievitare il nostro impasto più di trenta ore per garantirvi fragranza e leggerezza senza eguali e impieghiamo tutto il nostro tempo a ricercare i prodotti migliori. Perché la genuinità e l’attenzione, senza retorica, sono i pilastri della nostra esperienza sul campo.

UN STAFF ATTENTO E DISPONIBILE

Ci sono persone che credono in quello che fanno.
Sempre, nonostante tutto.
Perché il sorriso, la cortesia e lo sguardo attento ma non invadente, rendono, il cliente, un ospite felice.
Queste persone siamo noi.
E tutto quello che facciamo, lo facciamo per e con i nostri cuori.

UN LOCALE CALDO ED ACCOGLIENTE

Il giardino, appartato, permette di godere delle serate estive, mentre tutto l’anno è possibile cenare in un ambiente che permette di sentirsi a casa. I tavoli della veranda sono disegnati da artisti della zona, che hanno partecipato al progetto “Tratto d’autore a km 0”, mentre quelli della saletta principale, se uniti tra loro, compongono un grande cuore. Che è il nostro, per chiunque si sieda.

LIEVITO MADRE 100%

CUORE DI MAMMA

CI STATE A CUORE

La vecchia Zia Ada ci ha insegnato che il pane è vita, dal profumo alle briciole e che per fare le cose buone c’è bisogno di costanza e pazienza. A tutto questo, noi, aggiungiamo CUORE DI MAMMA*

*Lievito madre in coltura liquida di nostra produzione. Ideale per persone pazienti, disposte ad attendere con entusiasmo lunghe, lunghissime, lievitazioni.

Chiedilo alla vecchia Zia Ada.

RINFRESCO
RICETTE

    • WAITING FOR

    • PATATE FRITTE DIPPERS CON BUCCIA

      4,5€

      200 gr c.a. 

    • FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI RICOTTA E PROVOLA

      2,5€ al pz

      (65 gr ca.)

    • OLIVE ALL'ASCOLANA ARTIGIANALI

      6€

      2 pz tradizionali, 2 pz allo zenzero, 2 pz al tartufo nero

    • FRITTATINA DI PASTA

      3€ al pz

      sugo e piselli, mozzarella e prosciutto cotto
      (130 gr ca.)

    • PROVOLINE IMPANATE

      5€

      (25 gr ca. - 6 pz)

    • CROCCHÈ DI PATATE CON PROVOLA

      3€ al pz

      (100 gr ca.)

    • FRITTELLE DI ALGA

      5€

      (15 gr ca.- 8 pz)

    • PIZZE FRITTE

    • MONTANARINA

      5€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con salsa di Pomodoro San Marzano Dop, basilico, pecorino stagionato dei Monti Sibillini dell’azienda Di Pietrantonio di Belforte in Chienti (MC)

    • CICCIO

      6€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con ricotta di bufala campana, provola affumicata, ciauscolo Igp del salumificio Re Norcino di San Ginesio (MC) e pepe nero

    • GUAPPO

      6€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con fiordilatte, Pomodoro San Marzano Dop, alici di Cetara (SA) e capperi di Sicilia

    • TERESA

      6€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con stracciatella di bufala, prosciutto crudo marchigiano e rucola

    • DON ERSILIO

      6€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con riduzione di Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala campana Dop, melanzana fritta e cialda di parmigiano

    • IMPASTI

    • IMPASTO SEMI INTEGRALE

      Acqua, lievito madre, farina e sale. La nostra pizza semi integrale è il frutto di un mix di grani italiani con abburattamenti differenti. Misceliamo farina di grano tenero tipo “0” e di tipo “2” ottenendo un impasto con un quantitativo maggiore di fibre e minerali. Lasciamo maturare le nostre pagnottelle più di 24 ore per garantirvi gusto, fragranza e leggerezza.

    • LA SCROCCHIANTE MARCHIGIANA

      L’altissima idratazione (80%), la lunga lievitazione naturale, lo speciale blend di farine marchigiane, rende questo impasto straordinariamente leggero e croccante all’esterno ma con un cuore morbido. Il profumo di crosta di pane e i sapori unici di questo impasto speciale inebrieranno il vostro palato.

    • IMPASTO GLUTEN FREE

      Una sapiente miscela di farine di mais, riso, sorgo e amidi, come fecola di patate, farina di tapioca, amido di mais e l’altissima idratazione (80%), oltre alla lunga lievitazione naturale (24 ore), rendono questo speciale blend indistinguibile da un impasto classico con glutine.

    • STESURE

    • A RUOTA DI CARRO

      La pizza a ruota di carro o, in napoletano, “rota ‘e carretta” è una pizza fuori dal piatto, lavorata a mano, stesa sottile con poco cornicione.

    • MORBIDA

      La nostra pizza di sempre, con un cornicione generoso e una pasta sottilissima, stesa con l’ausilio delle mani. La grammatura più abbondante rispetto alla ruota di carro e la cottura a temperature elevate rendono questa pizza particolarmente soffice e ariosa.

    • INTRAMONTABILI

    • MARGHERITA

      morbida 8€
      ruota di carro 10€
      gluten free 11€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, spolverata di Grana Padano Dop 12 mesi e basilico

    • MARINARA

      morbida 5€
      ruota di carro 7€
      gluten free 9€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, polvere di aglio nero di Voghiera Dop (FE) e origano siciliano

    • CAPRICCIOSA

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 15€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, spicchi di carciofo grigliati, funghi champignon spadellati, culatta di maiale cotta del salumificio Branchi di Felino (PR) e olive leccino

    • VERDUROSA

      morbida 10€
      ruota di carro 12€
      gluten free 13€

      Fiordilatte campano e verdure di stagione piastrate

    • SALERNO-REGGIO CALABRIA

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 15€

      Mozzarella di bufala campana Dop, friarielli saltati, salsiccia, pomodorini semi secchi del piennolo del Vesuvio e nduja di Spilinga (VV)

    • INCENDIARIA

      morbida 10€
      ruota di carro 12€
      gluten free 13€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, !ordilatte campano, salame piccante artigianale dell’azienda Benedetto di Campo Calabro (RC) e ‘nduja di Spilinga (VV)

    • ZUCCHINGRATTATA

      morbida 10€
      ruota di carro 12€
      gluten free 13€

      Fiordilatte campano, zucchine, provola affumicata e pangrattato aromatizzato all’aglio nero di Voghiera Dop (FE) e origano siciliano

    • BUFALINA

      morbida 10€
      ruota di carro 12€
      gluten free 13€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, mozzarella di bufala campana Dop fuori forno e foglie di basilico

    • ROCKET

      morbida 12€
      ruota di carro 14€
      gluten free 15€

      Fiordilatte campano, rucola fresca, stracciata pugliese, pomodorini vesuviani confit e prosciutto crudo marchigiano e granella di nocciole di Giffoni (SA)

    • NAPOLI

      morbida 10€
      ruota di carro 12€
      gluten free 13€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, filetti di alici di Cetara (SA), capperi e origano di Sicilia

    • GAMBARELLI KINGDOM

      morbida 13€
      ruota di carro 15€
      gluten free 16€

      Pesto di basilico artigianale, code di mazzancolle, pomodorini vesuviani, zucchine marinate e mozzarella di bufala fuori forno

    • ROMANACCIA

      morbida 10€
      ruota di carro 12€
      gluten free 13€

      Fiordilatte campano, goletta marchigiana croccante, pecorino stagionato dei Monti Sibillini dell’azienda Di Pietrantonio di Belforte in Chienti (MC) e pepe nero

    • TIRRENICA

      morbida 10€
      ruota di carro 12€
      gluten free 13€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte, cipolla stracotta nel Sangiovese dei Colli Pesaresi, filetti di tonno sott’olio di Cerata (SA) e salsa al prezzemolo

    • ROSSINI

      morbida 9€
      ruota di carro 11€
      gluten free 12€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, uova sode bio e maionese

    • AVANGUARDISTICHE

    • POLPAMI

      scrocchiante 20€
      gluten free 23€

      impasto scrocchiante - Stracciatella al limone e nero di seppia, tentacoli di polipo, riccioli di sedano e paprica affumicata

    • QUASI BOLOGNESE

      scrocchiante 14€
      gluten free 17€

      impasto scrocchiante - Mortadella Bologna Igp, stracciatella pugliese, pesto e granella di pistacchio verde siciliano

    • QUATTRO DI STAGIONE

      semi integrale 13€
      gluten free 16€

      impasto semi integrale - BASE Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso e fiordilatte campano
      I SPICCHIO Rucola, pomodorini vesuviani confit e scaglie di grana padano 12 mesi
      II SPICCHIO Melanzane a funghetto e provola affumicata campana
      III SPICCHIO Funghi champignon e cotto dell’Azienda Branchi di Felino (PR)
      IV SPICCHIO Peperoni sfilettati e grigliati con olive, capperi e salsiccia

    • ANDRIESE

      scrocchiante 14€
      gluten free 17€

      impasto scrocchiante - Burrata pugliese di Andria, prosciutto marchigiano dei Monti Sibillini, pomodori semi secchi e basilico

    • SCIURILLA

      scrocchiante 14€
      gluten free 17€

      impasto scrocchiante - Provola affumicata campana, mousse di ricotta con zeste di limone, fiori di zucca pastellati e filetti di alici di Cetara (SA) e menta liquida

    • POMO D’AMORE

      semi integrale 13€
      gluten free 16€

      impasto semi integrale - Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, stracciatella pugliese, chips di melanzane lunghe, foglioline di mentuccia romana e bordo ripieno di ricotta

    • GAIA

      scrocchiante 14€
      gluten free 17€

      impasto scrocchiante - Melanzane a funghetto, mozzarella di riso, panna montata salata al basilico e pinoli tostati

    • MARCHIGIANA A NAPOLI

      scrocchiante 18€
      gluten free 21€

      impasto scrocchiante - Melanzane a funghetto, stracciatella, tartare di manzo di razza marchigiana condita con capperi e basilico liquido

    • GLÒ GGLÒ

      scrocchiante 16€
      gluten free 19€

      impasto scrocchiante - Pesto di rucola, mozzarella di bufala campana Dop, fesa di tacchino porchettata, pomodorini confit e scaglie di pecorino marchigiano dei monti Sibillini

    • REGINA RICCIA

      scrocchiante 19€
      gluten free 22€

      impasto scrocchiante - Pesto di basilico artigianale, peperoni campani sfilettati e grigliati conditi con capperi e olive, fragole marinate con aceto balsamico di Modena IGP, tartare di ricciola e pinoli tostati

    • GAMBERO VIOLA

      scrocchiante 19€
      gluten free 22€

      impasto scrocchiante - Stracciatella, zucchine marinate, tartare di gambero viola di Mazara del Vallo (TP), susine fresche e semi di chia

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DICONO DI NOI

Sabato sera io ed i miei amici siamo stati in questo delizioso locale e abbiamo mangiato una delle pizze più buone di sempre. Servizio ottimo. Appena possibile ci ritorneremo sicuramente.

Ottima pizza!!!! Ci tornerò il prima possibile per passarci anche una piacevole serata in compagnia di amici......visto la particolarità del locale e la cortesia del personale. Complimenti.

La pizza di Metropizza è un'esperienza da provare, non ci sono storie. La ricerca e la passione sono alla base del lavoro (e direi successo) di Ada, Luca e del loro staff. Consigliatissimo, soprattutto in estate nel carinissimo cortile esterno.

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