LA NOSTRA STORIA

Siamo nati al civico 72 di viale Romagna, circa otto anni fa, io e mia moglie. Avevamo ideato una pizza in teglia, larga quindici centimentri e lunga un metro. Ci siamo inventati qualcosa che non c’era. Fino a quando lo spazio che avevamo a disposizione ci è stato stretto. Abbiamo attraversato la strada e, al civico 83 abbiamo aperto quella che è diventata La vecchia zia Ada e da due che eravamo, siamo diventati tanti. Ci siamo moltiplicati. Teste, braccia, cuori. E, insieme, lavoriamo per offrire il meglio nella maniera migliore.

RICERCA E SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME

La nostra forza è la semplicità.
Acqua, lievito madre, farina, olio, sale e lentezza.
Lasciamo lievitare il nostro impasto più di trenta ore per garantirvi fragranza e leggerezza senza eguali e impieghiamo tutto il nostro tempo a ricercare i prodotti migliori. Perché la genuinità e l’attenzione, senza retorica, sono i pilastri della nostra esperienza sul campo.

UN STAFF ATTENTO E DISPONIBILE

Ci sono persone che credono in quello che fanno.
Sempre, nonostante tutto.
Perché il sorriso, la cortesia e lo sguardo attento ma non invadente, rendono, il cliente, un ospite felice.
Queste persone siamo noi.
E tutto quello che facciamo, lo facciamo per e con i nostri cuori.

UN LOCALE CALDO ED ACCOGLIENTE

Il giardino, appartato, permette di godere delle serate estive, mentre tutto l’anno è possibile cenare in un ambiente che permette di sentirsi a casa. I tavoli della veranda sono disegnati da artisti della zona, che hanno partecipato al progetto “Tratto d’autore a km 0”, mentre quelli della saletta principale, se uniti tra loro, compongono un grande cuore. Che è il nostro, per chiunque si sieda.

LIEVITO MADRE 100%

CUORE DI MAMMA

CI STATE A CUORE

La vecchia Zia Ada ci ha insegnato che il pane è vita, dal profumo alle briciole e che per fare le cose buone c’è bisogno di costanza e pazienza. A tutto questo, noi, aggiungiamo CUORE DI MAMMA*

*Lievito madre in coltura liquida di nostra produzione. Ideale per persone pazienti, disposte ad attendere con entusiasmo lunghe, lunghissime, lievitazioni.

Chiedilo alla vecchia Zia Ada.

RINFRESCO
RICETTE

    • WAITING FOR

    • PATATE FRITTE DIPPERS CON BUCCIA

      4,5€

      200 gr c.a. 

    • OLIVE ALL'ASCOLANA ARTIGIANALI

      6€

      2 pz tradizionali, 2 pz allo zenzero, 2 pz al tartufo nero

    • FRITTATINA DI PASTA

      3€ al pz

      sugo e piselli, mozzarella e prosciutto cotto
      (130 gr ca.)

    • PROVOLINE AFFUMICATE IMPANATE

      5€

      (25 gr ca. - 6 pz)

    • CROCCHÈ DI PATATE CON PROVOLA E CIAUSCOLO DEL SALUMIFICIO RE NORCINO DI SAN GINESIO

      3€ al pz

      (100 gr ca.)

    • BURRATA PUGLIESE E PROSCIUTTO CRUDO MARCHIGIANO DEL SALUMIFICIO “NERINO MEZZALUNA” DI FERMO

      9,5€

    • CROSTINI DI PANE ARTIGIANALE CON BURRO D’AFFIORAMENTO AROMATIZZATO ALLE ERBE, ALICI DI CETARA E ZESTE DI LIMONE

      9,5€

    • POLPETTINE DI MANZO SCELTO CON STRACOTTO DI POMODORO SAN MARZANO ADAGIATE SU LETTO DI POLENTA

      8€

    • PROSCIUTTO CRUDO DI MAIALE DI RAZZA CINTURELLO MARCHIGIANO, ALLEVATO ALLO STATO SEMI-BRADO DEL SALUMIFICIO RE NORCINO DI SAN GINESIO TAGLIATO A COLTELLO SERVITO CON PIZZETTE FRITTE

      16€

      (130 gr ca.)

    • PIZZE FRITTE

    • MONTANARINA

      5€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con salsa di Pomodoro San Marzano Dop, basilico, pecorino stagionato dei Monti Sibillini dell’azienda Di Pietrantonio di Belforte in Chienti (MC)

    • CICCIO

      6€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con ricotta di bufala campana, provola affumicata, ciauscolo Igp del salumificio Re Norcino di San Ginesio (MC) e pepe nero

    • GUAPPO

      6€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con fiordilatte, Pomodoro San Marzano Dop, alici di Cetara (SA) e capperi di Sicilia

    • CILENTANA 2.0

      7€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta, stracotto di pomodoro San Marzano, con polpette di manzo scelto e cacioricotta di capra cilentana

    • ROSARIO

      6€

      impasto semi integrale - Piccolo disco di pasta con provola affumicata, friarielli saltati, ciauscolo Igp del salumificio Re Norcino di San Ginesio (MC) e pomodorini semi secchi del piennolo del Vesuvio

    • IMPASTI

    • IMPASTO SEMI INTEGRALE

      Acqua, lievito madre, farina e sale. La nostra pizza semi integrale è il frutto di un mix di grani italiani con abburattamenti differenti. Misceliamo farina di grano tenero tipo “0” e di tipo “2” ottenendo un impasto con un quantitativo maggiore di fibre e minerali. Lasciamo maturare le nostre pagnottelle più di 24 ore per garantirvi gusto, fragranza e leggerezza.

    • LA SCROCCHIANTE MARCHIGIANA

      L’altissima idratazione (80%), la lunga lievitazione naturale, lo speciale blend di farine marchigiane, rende questo impasto straordinariamente leggero e croccante all’esterno ma con un cuore morbido. Il profumo di crosta di pane e i sapori unici di questo impasto speciale inebrieranno il vostro palato.

    • STESURE

    • A RUOTA DI CARRO

      La pizza a ruota di carro o, in napoletano, “rota ‘e carretta” è una pizza fuori dal piatto, lavorata a mano, stesa sottile con poco cornicione.

    • MORBIDA

      La nostra pizza di sempre, con un cornicione generoso e una pasta sottilissima, stesa con l’ausilio delle mani. La grammatura più abbondante rispetto alla ruota di carro e la cottura a temperature elevate rendono questa pizza particolarmente soffice e ariosa.

    • INTRAMONTABILI

    • + 2€

      * impasto ruota di carro

    • MARGHERITA

      morbida 8€ | metro 24€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, spolverata di Grana Padano Dop 12 mesi e basilico

    • MARINARA

      morbida 5€ | metro 15€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, polvere di aglio nero di Voghiera Dop (FE) e origano siciliano

    • CAPRICCIOSA

      morbida 12€ | metro 36€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, spicchi di carciofo grigliati, funghi cardoncelli spadellati, culatta di maiale cotta del salumificio Branchi di Felino (PR) e olive leccino

    • ROMANACCIA

      morbida 10€ | metro 30€

      Fiordilatte campano, goletta marchigiana croccante, pecorino stagionato dei Monti Sibillini dell’azienda Di Pietrantonio di Belforte in Chianti (MC) e pepe nero

    • REGALE

      morbida 10€ | metro 30€

      Provola affumicata, funghi cardoncelli spadellati, salsiccia e gocce di prezzemolo

    • SALERNO-REGGIO CALABRIA

      morbida 12€ | metro 36€

      Mozzarella di bufala campana Dop, friarielli saltati, salsiccia, pomodorini semi secchi del piennolo del Vesuvio e nduja di Spilinga (VV)

    • VERDUROSA

      morbida 9€ | metro 18€

      Fiordilatte campano e verdure di stagione

    • BUFALINA

      morbida 10€ | metro 30€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, mozzarella di bufala campana Dop fuori forno del caseificio La Delizia (CE) e foglie di basilico

    • NAPOLI

      morbida 10€ | metro 30€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, filetti di alici di Cetara (SA), capperi e origano di Sicilia

    • INCENDIARIA

      morbida 10€ | metro 30€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, !ordilatte campano, salame piccante artigianale dell’azienda Benedetto di Campo Calabro (RC) e ‘nduja di Spilinga (VV)

    • TIRRENICA

      morbida 10€ | metro 30€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte, cipolla stracotta nel Sangiovese dei Colli Pesaresi, filetti di tonno sott’olio di Cerata (SA) e salsa al prezzemolo

    • ROSSINI

      morbida 9€ | metro 27€

      Pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fiordilatte campano, uova sode bio e maionese

    • TARÀLL

      morbida 10€ | metro 30€

      Provola affumicata, goletta marchigiana croccante, pomodorini semi secchi del piennolo del Vesuvio, taralli napoletani sbriciolati e polvere di menta

    • MAYA

      morbida 10€ | metro 30€

      Panna 100% di latte italiano aromatizzata con noce moscata e pepe, fiordilatte campano, culatta di maiale cotta del salumificio “Branchi di Felino (PR), chips di mais

    • AVANGUARDISTICHE

    • QUATTRO DI STAGIONE

      piatto 13€

      impasto semi integrale - BASE Fiordilatte campano
      I SPICCHIO Dadolata di zucca e goletta marchigiana croccante
      II SPICCHIO Radicchio, provola affumicata e pinoli tostati
      III SPICCHIO Funghi cardoncelli spadellati e culatta di maiale dell’azienda Branchi di Felino (PR)
      IV SPICCHIO Friarielli spadellati, salsiccia e pomodorini semi secchi del piennolo del Vesuvio

    • QUASI BOLOGNESE

      piatto 14€

      impasto scrocchiante - Mortadella Bologna Igp, stracciatella pugliese, pesto e granella di pistacchio verde siciliano

    • ANDRIESE

      piatto 14€

      impasto scrocchiante - Burrata pugliese di Andria, prosciutto marchigiano dei Monti Sibillini, pomodorini vesuviani e basilico

    • NAPOLI - PIANELLO 2.0

      piatto 19€

      impasto scrocchiante - Mozzarella di bufala campana, tartare di manzo razza marchigiana, funghi cardoncelli spadellati e tartufo nero grattugiato dell’azienda La Cerca di Pianello di Cagli (PU)

    • VIA LATTEA

      piatto 12€

      UNA 4 FORMAGGI CON 4 CONSISTENZE
      impasto semi integrale       - Fiordilatte campano, crema di blu di bufala, Casciotta d’Urbino Dop, cialda di pecorino dei Monti Sibillini, polvere di prosciutto crudo e miele invecchiato in botti di rovere “Il Carato”

    • DEMETRA

      piatto 11€

      impasto scrocchiante - Crema di zucca, funghi cardoncelli spadellati, cipolla stracotta nel Sangiovese dei Colli Pesaresi e granella di nocciole di Giffoni (SA)

    • VIOLA

      piatto 19€

      impasto scrocchiante - Chiffonade di finocchi aromatizzati all’arancia, tartare di gambero viola del Mediterraneo e polvere di olive leccino

    • CIABUSCOLA

      piatto 12€

      impasto scrocchiante - Crema di zucca, tartare di ciauscolo Igp del salumificio Re Norcino, petali di Casciotta d’Urbino Dop e granella di nocciole di Giffoni (SA)

    • RIPIENA

      piatto 15€

      impasto semi integrale - Bordo ripieno di ricotta, provola affumicata, dadolata di zucca, stracciatella, goletta marchigiana croccante e tartufo nero dell’azienda La Cerca di Pianello di Cagli (PU)

    • STINCO DI SANTO

      piatto 15€

      impasto scrocchiante - Fonduta di Casciotta d’Urbino Dop, stinco di maiale brasato alla birra Ipa “Indolente”, chips di patate e salsa di paccasassi del Conero

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DICONO DI NOI

Sabato sera io ed i miei amici siamo stati in questo delizioso locale e abbiamo mangiato una delle pizze più buone di sempre. Servizio ottimo. Appena possibile ci ritorneremo sicuramente.

Ottima pizza!!!! Ci tornerò il prima possibile per passarci anche una piacevole serata in compagnia di amici......visto la particolarità del locale e la cortesia del personale. Complimenti.

La pizza di Metropizza è un'esperienza da provare, non ci sono storie. La ricerca e la passione sono alla base del lavoro (e direi successo) di Ada, Luca e del loro staff. Consigliatissimo, soprattutto in estate nel carinissimo cortile esterno.

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